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鸡洗净 ，加老抽 、做法做法生抽 、窍门料酒 、酱油鸡的家常简单酱油鸡的家常简单姜片抹匀 ，做法做法腌十分钟 ，窍门起锅烧油 ，放葱 、姜 、蒜炒香 ，放鸡肉煎制 ，加入酱汁 、一碗清水 、豉油 、红糖 、鸡肾，盖盖煮约十五分钟 ，将汤汁浇在鸡身上 ，盖盖煮五分钟翻面 ，浇上汤汁 ，盖盖煮5分钟 ，煮熟大火收汁即可。
鸡1只（约3斤） ，生抽1碗，可乐200ml ，老抽2汤匙 ，薄荷叶1小撮。
酱油鸡的做法 ：
1 、鸡开边 ，洗净晾干水分;
2、锅里放入生抽 、可乐 、老抽，再加一碗清水 ，用大火烧开；
3 、把鸡放进锅里焖煮 ，然后放入薄荷叶；
4 、煮的过程中要注意翻面 ，以确保颜色和味道均匀；
5 、煮至鸡无血水后 ，再转小火闷15分钟；
6 、稍凉后 ，取出斩件，装盘即可享用 。
在著名的两广地区有无鸡不成宴之说 ，红红火火的酱油鸡 ，更是许多家庭 ，年夜饭餐桌上的固定菜式，别看酱油鸡家家都会做 ，但它的咸度和入味程度如何把握 ，这难倒了很多厨房小白 ，但是对我来讲是件很容易的事 ，做酱油鸡在原材料的选择上非常讲究 ，要选择3斤多放养的土鸡 ，太大煮不透太小又容易煮烂 。需要用到的配件有:白酒 、酱油 、冰糖 、八角 、香叶 、茴香 、桂皮 、生姜 、香葱。只需要这些很普通的配料就可以做出异常鲜美的酱油鸡 ，
对我们来讲它就是一道很普通的家常菜 ，具体的做法:我们要准备一口能放下一整只鸡的锅 ，做好这只酱油鸡的汁水 ，它是酱油鸡的灵魂所在 ，把材料放在锅里先熬 ，一片桂皮，两颗八角 ，两片香叶 ，一小勺茴香 ，香料放完之后，接下来要把酱油放下去 ，酱油的量一定要拿捏准确，放了太少做的酱油鸡味道不够 ，放了太多的话味道太咸 ，因为做的是无水酱油鸡 ，所以得放三包酱油，大约就是3斤 ，放这么多酱油是有原因的 ，若不放那么多酱油 ，做出来的鸡没有酱香味 ，香料和酱油都入锅之后 ，开大火熬制让香料充分融进酱油里去 ，直到煮开为止 ，
把一大碗冰糖全部加入锅里去 ，冰糖不光可以中和酱油的咸味 ，还能留住他的酱香味，最关键的还是要把握两者之间的比例要3斤的酱油 ，1斤8两的冰糖，两点之间是5:3的比例 ，这样酱油鸡的汁料调起来才正宗 ，当把冰糖放完以后 ，不停的搅拌汁水让冰糖充分的融化 ，这样汁水基本上都配好了，接下来向鸡肚子里面放两片生姜 ，一节葱段 ，这样能彻底的去除鸡的腥味 ，
把整只鸡放入汁水里面 ，在他的身上再淋100ml的白酒 ，使鸡的腥味去除得更彻底 ，而且还能增香 ，白酒放好之后 ，然后再把火调大一点，再烧一次酱汁这次是入味的关键 ，使它能更好的融入鸡肉里面，酱汁烧开以后 ，盖上盖子转小火 ，酱汁二次烧开能闻到很浓的香味 ，还需要20多分钟的小火闷煮 ，期间每隔五分钟要不停的翻动一次，不断地把那个汁淋在它身上 ，20分钟已到 ，便可以出锅 ，带的酱香味儿的腾腾热气不断冒出 ，香味溢满了整个屋子 ，
色泽鲜亮的酱油鸡 ，让人口水直流 ，甜度和咸度非常的适中 ，而且还保留了很浓的酱香味道 ，这个味道不仅仅是在它鸡肉的表皮上面，更是渗透到了肉里面 。都说家家户户 ，都有一道专属的菜，这倒平常的酱油鸡也有属于它们的故事 ，酱油鸡虽然是一道很普通的家庭菜 ，它的历史正在被改写 ，它的做法也一代代传下去 ，虽然很多人都长大了 ，但是这道菜的味道始终不会变，菜默默的陪伴自己 ，也默默的陪伴着家人。
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